青椒鳝片

青椒鳝片的用料：

青椒鳝片的家常做法，怎么做青椒鳝片好吃

一、准备

二、黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段

三、青椒洗净切小片

四、姜切片

五、步骤

六、锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈

七、将鳝片放入锅中

八、翻炒至变色

九、盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

十、黄鳝表面有点微焦，皮起皱

十一、放老姜片稍稍拌炒

十二、放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就

十三、放生抽老抽，老抽量不要太多

十四、放白糖

十五、拌炒均匀

十六、盖上锅盖焖煮一会会

十七、直到锅中料酒汤汁开始收汁

十八、放青椒片

十九、拌炒至青椒片断生即可

心食神小贴士：

一、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头
二、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香
三、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥
四、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦
五、不放水，直接用料酒代替水
六、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈