首页
菜谱
食材
菜单

葱姜花蟹

葱姜花蟹的简介:

花蟹营养丰富,肉质细嫩,肥硕鲜美,为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克,脂肪1.6克,以及钙、磷、铁、镁、锰、铜、硒、钾、钠等。具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。此菜系将花蟹斩小后,油炸,再以葱、姜、蒜等调料烹制而成,成菜后,色泽鲜红油亮,口味香辣鲜浓。

葱姜花蟹的用料:

葱姜花蟹的家常做法,怎么做葱姜花蟹好吃

一、将花蟹去脐、鳃、胃,洗净,置案板上,用刀斩成8块(每块带蟹脚),大钳用刀拍松,置碗内,加料酒、味精、精盐拌和,再拍上干淀粉待用。

二、洋葱去根,剥去外层干皮,用清水洗净后,切成末。

三、姜去皮洗净,切成片;蒜头剥衣,用刀切成片。

四、锅洗净置中火上,舀入植物油烧至六成热时,放入蟹块,炸至断生时倒入漏勺沥油。

五、原锅留5克植物油,置中火上烧热,放入洋葱末、姜片、蒜片炒香,然后,烹料酒,加鲜汤、精盐、白糖,放入蟹块,加锅盖焖烧3分钟左右。

六、然后揭盖,放味精,淋辣油,并用湿淀粉勾薄芡,颠翻起锅,装碟即成。

心食神小贴士:

1.选用又活又新鲜的花蟹,还要将脐、鳃、胃去掉并洗净,斩块大小适中,蟹钳要用刀略拍一下,现蟹肉一同滚沾上干淀粉。但不要拍太厚,否则成菜后会变糊状。
2.炸蟹块时要炸熟炸透,但不要过火,以免炸干变老不好吃。
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
你可能喜欢的