菜蟒

菜蟒的简介：

关于菜蟒，久闻大名。起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。

菜蟒的用料：

菜蟒的家常做法，怎么做菜蟒好吃

一、冷水和面

二、面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁

三、韭菜切碎

四、粉条水开后如果煮熟，同样切碎

五、鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟

六、馅料全部放在容器中

七、放入十三香，糖，香油等调味

八、锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀

九、醒好的面团分城市和大小的剂子

十、擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~

十一、铺上三鲜馅儿，周围留边

十二、从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧

十三、笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可

心食神小贴士：

我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。