山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
一、分别把山药、胡萝卜切片，将大块木耳撕成小块
二、分别将它们焯水，但不要过火
三、锅中倒少许橄榄油，待油温6成下姜片炒香后，下焯过的三种菜品翻炒
四、放少许白醋、盐后继续翻炒
五、放少许鸡精后翻炒几下就可出锅了
