南方的朋友买得到南乳，做这道菜会更好吃。当然，我们北方的王致和也是不输的，风味略有不同。处理鸡翅，一般都会想到可乐鸡翅，奥尔良烤翅，都是比较简单美味的做法，我也常常这样吃。不过如何能让鸡翅的味道更有层次？那就加一味腐乳吧。其实不光是鸡翅，五花肉，排骨，卤汤都可以用腐乳来提味。腐乳是前辈们才智和经验的产物，本身已经具备特殊的味道。只加一个它，就完全可以让料理换一种感觉，口感变化更丰富，增色不少。
一、鸡翅洗净并在表面切几刀便于入味
二、腐乳1块碾碎，加一勺腐乳汁
三、加酱油，蜂蜜，料酒调味，喜欢吃辣也可以放些辣椒。腐乳已经比较咸，若口重可以再加少量盐
四、放入冰箱腌渍2-3小时入味，中间记得翻面
五、放入烤盘，下面垫锡纸
六、上面再盖上一层锡纸，封口，烤箱预热180度，烤20分钟
七、去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，续烤10分钟即可
