一、大火烧开一锅水，加入2克盐，将择洗干净的菠菜整把倒入水中汆烫约40秒后捞出用凉开水冲至凉透
二、选8-10根菠菜，整齐地铺在打开的寿司帘中
三、将寿司帘一端卷起，将菠菜卷成圆筒状，两手抓住卷好的寿司帘，轻轻挤压，沥干菠菜中的水分
四、将寿司帘打开，按照菠菜上印上的寿司帘纵向的纹路，将菠菜切成同等长度的小段，摆放在盘中
五、蒜切成蒜末与盐、辣椒面拌匀后，均匀撒在菠菜段上
六、热锅中倒入食用油和香油，热锅凉油倒入花椒粒、干辣椒，中小火熬出花椒与干辣椒的香味后，将花椒、干辣椒沥除，将热油迅速地浇在菠菜段上，食用时将所有原料拌匀即可
