瑶柱汤饭

瑶柱汤饭的简介：

那天在外面吃午餐，本来想吃粥或者泡饭之类的。结果经过茶餐厅，偷看窗边食客的瑶柱汤饭，上面稀稀落落地飘着些许丝瓜和瑶柱丝，卖26块大洋。虽说附赠奶茶，可还是不太划算。瑶柱是家里常备的干货，所以，我决定，自·己·做~绝对比茶餐厅的便宜健康好吃~在市场多买了些肉卷，配上用剩下的丝瓜炒熟，明天的便当菜就有着落了，一点也不浪费哦！

瑶柱汤饭的用料：

瑶柱汤饭的家常做法，怎么做瑶柱汤饭好吃

一、瑶柱和虾干用热水泡开。肉卷切片，香菇和丝瓜切粒。

二、猪肉洗净切小块，腌好。我自己的习惯是先加盐拌匀腌10到15分钟，然后加米酒、糖、生抽拌匀，最后加上油再腌起码5分钟。

三、烧开水，加入泡开的瑶柱和虾干，滴上3、4滴米酒，煮到瑶柱和虾干出味。泡瑶柱和虾干的水不能倒掉，那个是精华，必须加上一起煮。这个时间大概十来分钟。

四、加入猪肉。香菇比较耐煮，也同时加进去。

五、待猪肉变色，加入肉卷煮透。

六、加入丝瓜粒煮1分钟。视个人口味加盐调味。

七、连汤带料倒到热米饭上。

八、开吃~

心食神小贴士：

· 香菇用干的和新鲜的都一样美味~
· 关于猪肉。嫌麻烦的话可以不加。没有猪肉的话，汤虽然也足够鲜，但味道会单调而没有层次感，差好多的，所以不推荐省略猪肉哈……
· 还是关于猪肉。平时腌猪肉片我会加生粉，但是煮汤的猪肉从来都是例外，因为加了生粉的话汤会变浑。不过一般我都是买那种带皮的猪肉去掉皮和肥肉来用，即使没用生粉，煮十几分钟也不会柴。
· 肉卷神马滴，不影响味道，但是影响饱食度，可视乎胃口大小来决定是否省略~ ╮(╯▽╰)╭
· 因为瑶柱虾干等海产品本身有咸味，猪肉也是腌过的，所以最后加盐的时候要注意别加太多了。其实完全不加也是可以的。另外我腌猪肉时加了油，而且猪肉本身带一点点肥，所以就不需要再另加油了。放心吧！少盐少油也完全不会影响味道哒~