洪湖最多的，除了莲子、莲藕、菱角、刺梗、湖鱼虾蟹，就是这“接天莲叶无穷碧”的荷叶了。可别小看了这普普通通的荷叶，它入药可消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血，做菜可添味解腻、去油除腥、增香留色，制茶可清脂降压、排毒减肥，所以常食荷叶，是对我们的身体大有裨益的。
一、新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香
二、糯米淘洗干净后用清水泡发1小时
三、排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用
四、将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时
五、1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟
六、将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上
七、将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟
八、开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可
