曾有一段时间迷上了韩剧，对剧中频频出现的大酱汤尤为好奇，酱汤有什么好喝的，以至于让韩国人如此离不开？正巧在一本杂志上看到了正宗韩式大酱汤的做法，我去掉了其中的荤腥成份，做成素的大酱汤，味道也不错。做韩式大酱汤要用韩国大酱，在家乐福、沃尔玛等大型超市的进口食品专柜有卖。据说与中国的黄酱发酵方法不一样，打开盖就能闻到一种类似米酒的味道。
一、．干海带用水泡软后，清洗干净撕成小片。土豆去皮，洗净、切成1cm见方的丁；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成片或小块；平菇去蒂洗净，挤去水分，用手撕成丝；青、红辣椒切成片
二、．锅内倒入干净的淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混融（没有甜辣酱也可不放），煮滚后放入海带煮10分钟，之后将土豆丁、平菇丝、豆腐片放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉（不喜欢吃辣的可不放）。如果觉得不够咸可加少量盐
三、．放入西葫芦片、青红辣椒片，煮5分钟即可
