一、肥肠放入盛水的锅中，倒入适量白酒，放入八角和一块拍碎的老姜，大火煮15分钟左右，直到用筷子可以轻松戳穿肥肠为止。（我买的是超市的紧肥肠，本身已经被煮过了，所以只需要再煮15分钟即可）
二、肥肠从锅中捞出冷却，把肥肠中多余的肠油挤出扔掉，用刀把肥肠切成小段
三、炒锅里热油，放入一些青花椒，煎炒香
四、放入切好的肥肠、剪断的干辣椒、切好的老姜片，撒入适量孜然粉，调至中火，慢慢翻炒1分钟左右
五、放入适量的卤水汁和豉油鸡汁（如果没有就用酱油替代），同时再撒入一些青花椒和一点点茴香，继续慢慢翻炒4分多钟，直到肥肠煸出焦色即可
