面拖蟹，上海家常菜。这种是我奶奶一直烧的家常菜，不看时令的。和市面上的面拖蟹比起来面糊要多一些，做法随意些。主要吃蟹鲜味的面粉，用的是常见的便宜小河蟹而不是黄油蟹。
一、处理蟹：把小河蟹洗干净，从中间切两半，去掉蟹胃。葱、姜切好备用。
二、油锅烧至7成热，将蟹的切口沾上面粉，使蟹肉被面粉封住，把占了面粉的部分先下油炸，固定后取出。
三、锅内倒入料酒、酱油、糖、葱、姜，放入螃蟹简单炒下。
四、加水（盖过螃蟹），烧沸闷一下。
五、把面粉加水调成面糊（1：2），倒入锅中勾芡，翻炒。
六、试下味道，出锅。
