银鱼是我们无锡特产，太湖三白之一，属高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者也可食用，现在正是银鱼上市的时候，香菇和茭白的功效地球人都知道，我就不多哆嗦了，为了父亲的健康，我再次隆重地向父亲推荐这道清淡的羹汤。做法不算正宗，家常做菜，适合自己就好。
一、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀
二、香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
三、生粉加冷水调好（不要太稀）
四、坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮
五、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀
六、加盐，撒上香葱段、麻油，出锅
