茄汁鲍鱼捞饭

茄汁鲍鱼捞饭的用料：

茄汁鲍鱼捞饭的家常做法，怎么做茄汁鲍鱼捞饭好吃

一、鲍鱼用小刷子一点点小心刷净，去掉肠子等，用刀背轻轻拍打至肉质松软，打上三分之二深花刀

二、青豆、玉米粒焯熟，红椒切丁焯过

三、净水加姜、料酒、葱段，下鲍鱼煮3分钟左右捞出

四、净锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加入料酒、鱼露、番茄酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、适量水，大火烧开，下鲍鱼及玉米粒等，中火煨2、3分钟，收汁即可

心食神小贴士：

鲜鲍鱼不要长时间煮，会老掉。但个大个小也会有时间上的差别，要注意掌握火候。