一、将竹荪放入温淡盐水中浸泡10-20分钟
二、除去菌身杂质，摘掉尾端网膜，剪掉另一端白色的部分，沥干备用
三、鲜虾洗净，剥壳，留虾尾
四、娃娃菜洗净
五、锅中加清水烧开，加入1/4小勺盐、1/2小勺油，放入娃娃菜焯烫至软身
六、娃娃菜出锅，过冷河备用
七、竹荪切成约4cm长，香芹洗净切段，姜去皮切丝，香菇泡发后切丝
八、虾和香菇加入1/4小勺盐，稍加腌制
九、取一瓣焯好的娃娃菜，尾端整齐码上虾、香芹段、姜丝、香菇丝
十、从尾端卷起，成圆柱形
十一、将娃娃菜卷酿入竹荪段中
十二、将所有的竹荪卷码入碗中
十三、锅中加足量水，烧开，竹荪卷上屉蒸10分钟
十四、出锅后，摆盘
十五、用碗底原汁加适量清水，加入1/2小勺淀粉，调匀成水淀粉，入锅烧开后均匀淋在竹荪卷上即可
