啤酒鸭

啤酒鸭的用料：

啤酒鸭的家常做法，怎么做啤酒鸭好吃

一、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块

二、葱切段，姜切片

三、起油锅，油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角

四、下入鸭块大火爆炒

五、至水分收干并煸炒出部分鸭油，烹入生抽和老抽翻炒上色

六、倒入580ML啤酒，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖

七、汤汁收至大半，调入适量盐继续慢炖

八、出锅前添加味精，大火收汁即可

心食神小贴士：

鸭子好吃不腥的6个小窍门：
一、鸭子入锅前一定沥干水分（整鸭需要焯水）；
二、鸭子入锅后一定要大火爆炒；
三、炒到水分收干，并炒出部分鸭油再添加调味；
四、盐不要提前放，等到鸭子炖烂以后再添加；
五、葱姜花椒去腥必不可缺；
六、啤酒可以很好起到提鲜加嫩清香的作用。