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啤酒鸭

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的用料:

鸭腿6只
干红辣椒
花椒八角

啤酒鸭的家常做法,怎么做啤酒鸭好吃

一、鸭子洗净,沥干水分,剁成大块

二、葱切段,姜切片

三、起油锅,油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角

四、下入鸭块大火爆炒

五、至水分收干并煸炒出部分鸭油,烹入生抽和老抽翻炒上色

六、倒入580ML啤酒,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖

七、汤汁收至大半,调入适量盐继续慢炖

八、出锅前添加味精,大火收汁即可

心食神小贴士:

鸭子好吃不腥的6个小窍门:
一、鸭子入锅前一定沥干水分(整鸭需要焯水);
二、鸭子入锅后一定要大火爆炒;
三、炒到水分收干,并炒出部分鸭油再添加调味;
四、盐不要提前放,等到鸭子炖烂以后再添加;
五、葱姜花椒去腥必不可缺;
六、啤酒可以很好起到提鲜加嫩清香的作用。
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