新鲜的草菇口感脆嫩，味道鲜美，含有十多种氨基酸，有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。
一、主料素材：新鲜的草菇500克，蒜头4瓣，姜2片，料酒2茶匙，油3匙
二、草菇调味料：上汤1/3杯，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙
三、芡汁料：上汤1/4杯，生粉1/2茶匙，蚝油2汤匙，胡椒粉
四、第一步，洗干净草菇，在草菇顶部与底部都切成一个小十字，约1CM深。
五、第二步，锅中倒入水，煮沸，锅中倒入草菇，焯一下，再次煮沸，沥干。用干净的毛巾包起草菇，放在冰箱内，吸去草菇多余的水分。
六、第三步，调匀勾芡汁。
七、第四步，重新置锅，放入一汤匙油，放入一部分蒜头与姜片，爆香，然后丢掉。
八、第五步，再倒入草菇，草菇含有水分，翻炒的差不多水分大部分收干后，倒入料酒、上汤、盐、糖调味，煮3分钟后，沥干汁液。
九、洗干净锅，置回大火上，放入2勺汤匙油，再放入多余的蒜头爆响后弃之，加入之前的草菇炒匀，吊下调好的芡汁，翻炒收汁。最后淋入麻油，出锅。
