饺子在北方来说，是非常家常的饭，但普普通通的饺子却也可以千变万化。首先饺子可以做成蒸饺、水饺、煎饺等等，其次馅料上也可以变化无穷，比如：猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，素馅等等，就是单说猪肉馅的，配料上也可以变化很多，可以与大葱搭配做成猪肉大葱饺子，可以与芹菜搭配做成猪肉芹菜饺子，还可以与香菇搭配做成猪肉香菇饺子等等等等。。。。。。哈哈。现在正是吃豇豆的季节，今天就上传一道用它做馅的饺子吧——猪肉豇豆饺子。豇豆营养价值非常高，提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。有促进胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。提高机体抗病毒的作用。热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
一、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎。
二、肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。
三、豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀。
四、面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟。
五、将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
六、把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子。
七、锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。
