紫薯包子的用料：
紫薯包子的家常做法，怎么做紫薯包子好吃
一、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)
二、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右
三、将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体
四、在案板上撒上干面粉.将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,将剂子按扁,用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚)
五、将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右
六、将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可
心食神小贴士：
一、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;
二、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;
三、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到一、5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;
四、蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘.
五、如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的一、5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个
半个小时即可.这个方法很适合冬天.
六、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.
