酸辣鸡胗的用料：
酸辣鸡胗的家常做法，怎么做酸辣鸡胗好吃
一、将鸡胗切成小薄片备用
二、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味
三、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒
四、加入泡椒继续翻炒
五、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅
心食神小贴士：
一、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，用盐抓匀，腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净，而且可以去异味；
二、鸡胗一定要切得薄越好，这样更容易入味，也容易熟；
三、炒鸡胗时火候最重要：一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。
