一、准备原材料
二、美人椒，青蒜切断，蒜剁碎
三、在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅
四、带皮五花肉不容易散，凉水入锅
五、放入适量的葱姜，一汤匙料酒
六、大火煮开，撇一次浮沫
七、小火煮足50分钟
八、捞出后，自然凉凉冷却
九、撕掉肉皮口感好
十、然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米
十一、锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油
十二、碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边
十三、锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀
十四、倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可
