来北京后才知道“四季豆”的。是因为一年四季都可以吃到的原因吗？东北只说豆角，各种各样的豆角。小时候最喜欢一种豆子又大又多的豆角，豆子会从豆荚中掉出来，妈妈就用针线把豆子穿起来，放在锅里跟一起煮。出锅就把豆子串挑出来给我吃。又好吃又好玩。来北京常吃的就是这种“四季豆”，炖菜不好吃，切丝炒还行。最棒的就是这种干煸的做法，就是多油多辣，不能常吃。偶尔吃一次特别香，再来一碗东北大米煮出来的米饭吧！！
一、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末
二、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出
三、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘
