滑鱼片

滑鱼片的用料：

滑鱼片的家常做法，怎么做滑鱼片好吃

一、将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌

二、黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片

三、热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出

四、生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁

五、锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒

六、把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅

心食神小贴士：

一、步骤3时，油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅
二、鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。