我这个小气巴拉的人，看到蓝莓打折，一盒十块，赶紧买了一盒来做蛋糕，蓝莓在厦门好贵，一小盒可能100克左右吧，就要卖到22块钱左右，极羡慕那种能买到便宜新鲜水果的地方。蓝莓这种水果，做蛋糕或者装饰蛋糕都极棒，这次买不是很新鲜的了，有一点小皱皮了，不能装饰，做蛋糕还是OK的，于是烤了小小的蓝莓马芬。这个马芬虽然是黄油乳化法，但黄油量不算太高，粉类我选择全麦粉和低筋面粉，蛋糕整体吃起来不仅松软，而且还有浓浓的麦香，一口咬下还有蓝莓的果汁蹦出，味道不错哦。这蛋糕里加入整颗蓝莓，吃起来还有新鲜水果爆浆的感觉，制作起来也很简单快手，事先最重要的准备过程就是把黄油取出，放置室温软化至手指一按就能轻松按下出现指印的程度。现在很多城市都已入冬，但家有暖气，所以室温软化亦没有问题，若在无暖气的城市，室温又低，还是无法很好的软化黄油，可以把黄油放置室温半天时间，使用前再放到微波炉里低火“叮”几秒钟使其更加软化即可，但切不可融化过度，成液态就不好了。若是出现少许液化状态，可放入冰箱冷藏室重新冷藏5分钟使其重新凝结上表皮即可。
一、黄油室温软化到手指一按就能轻松出现指印的程度，用搅拌器搅拌顺滑
二、细砂糖和盐混合，分二次加入黄油中搅拌至黄油松软略为膨大状
三、鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每次都拌匀后再加入下一次，直到鸡蛋全部加完，黄油蛋液柔顺光滑
四、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合好，先过筛1/2到黄油蛋液中拌匀至光滑无颗粒
五、加入1/2牛奶拌匀，接着再以1/2面粉——1/2牛奶——全部全麦粉拌匀，蛋糕面糊便完成一半
六、最后加入所有蓝莓拌匀，蓝莓马芬面糊完成
七、把面糊装入六个马芬模内，烤箱提前预热至170度，放置中层烤25分钟即可
