一、B料先加入面包机,(水不要全部倒入,视面团干湿程度酌情加入剩余的水),将A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入,最后加酵母,酵母千万不要和盐还有糖接触
二、面包机启动,上色--轻,重量--700克,面包机发面团程序(ACA600M面包机)。这个功能时间是1:50分钟,前20分钟是揉面过程,长按开始键,20分钟。20分钟后,关闭,加入黄油,再次启动20分钟,再关闭,再一次启动20分钟,就应该能拉出很好的薄膜了。如果此时还没有出膜就再起启动一次
三、将面团放入温暖处发酵至两倍大,这个季节大约1小时就差不多了。这就是面包的第一次发酵
四、将面团称重后分成6等分,用手滚圆,用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失),在室温静置松弛15分钟。即松弛
五、将面团用手压成圆形,如果太黏可以用点手粉
六、将花生酱放在圆形面团中间
七、像包包子一样将花生酱包裹,收口
八、将其擀成长条形,从中间往两头轻轻擀,太用力的话会爆陷
九、用一点手粉后,将其对着
十、如图,用刀子在对折的地方竖着划四刀
十一、然后将对折的面团展开,拧几下,然后顺势将首尾打结即可
十二、放入不粘模具中
十三、放入烤盘中,送入烤箱,不用开火。烤箱底部放一碗热水。最后发酵45分钟至两倍大
十四、表面刷一层蛋液
十五、烤箱中层170度,25分钟左右,上色后加盖锡纸
十六、冷却后密封保存