自制红薯凉粉

自制红薯凉粉的简介：

做红薯凉粉选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉，不易成型，做出来黏糊糊的。选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，然后就是熬制了。熬制完冷却成型，切切拌拌就可食用了，接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~

自制红薯凉粉的用料：

自制红薯凉粉的家常做法，怎么做自制红薯凉粉好吃

一、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开

二、放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可

三、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质

四、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅

五、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水

六、开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅

七、搅拌至透明粘稠的状态就可以了

八、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时

九、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上

十、切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取

十一、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内

十二、蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内

十三、放入少许盐进行调味

十四、倒入适量陈醋

十五、再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用

心食神小贴士：

一、首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。
二、做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。
三、熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。
四、从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。
五、做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。