六月黄炖鳝筒

六月黄炖鳝筒的简介：

最江南的时令河鲜配

六月黄炖鳝筒的用料：

六月黄炖鳝筒的家常做法，怎么做六月黄炖鳝筒好吃

一、六月黄洗净后对半切开

二、黄鳝切段

三、葱、姜、蒜、香菜处理干净

四、锅内热油，加入一半量的葱姜爆香

五、将六月黄的切面上粘上一层淀粉（或面粉）

六、粘淀粉的切面向下，放入锅内煎至切面处凝固后盛出

七、锅内热少许油，爆香另一半的葱姜蒜后加入黄鳝炒至变色

八、加入六月黄，并加入适量花雕酒

九、煮至酒气消散，铺上香菜

十、加入适量水（约至食材的1/3处）

十一、加入适量老抽

十二、加入适量生抽

十三、加入适量糖，加盖大火煮开，转小火炖至汤汁浓稠即可

心食神小贴士：

将切开的蟹粘粉后煎制，是为了最大限度地保持蟹黄不流出，以保持口感，请勿省略此步骤。
煎蟹时只要将切面煎凝固即可，不必煎至蒸个蟹变色。
黄鳝不是一定要一起煮，只有蟹也一样非常鲜美，随你喜好。