肉丁炒豇豆

肉丁炒豇豆的用料：

肉丁炒豇豆的家常做法，怎么做肉丁炒豇豆好吃

一、豇豆摘洗干净，入开水中焯3分钟

二、捞出冲凉水，沥干切小段备用

三、猪肉切丁，大蒜剁碎备用

四、起油锅，锅烧热后下入花肉中火煸炒

五、煸炒至肥肉出油，肉色金黄盛出

六、锅底留少油，小火爆香蒜末

七、下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油

八、下入豇豆大火翻炒

九、烹入料酒、生抽、盐和糖，添加一点点热水，翻炒至水分收干

十、添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻，调入味精兜匀出锅

心食神小贴士：

温馨提示：
一、豇豆焯水后过下凉水，会保持豇豆的脆嫩口感；
二、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那样肉会比较入味；最后添加炒好的肉丁，会保持肉丁的纯香干爽的口感，随个人喜好选择。
三、花肉煸炒后，视情况盛出部分油脂；
四、老干妈辣酱和生抽添加后，请酌量控制盐的用量；
五、嫩豇豆适合炒或是凉拌，老豇豆适合炖。