一、牛肉切小块放入冷水中煮直到水开捞出牛肉可以去除血沫
二、牛肉放入一只干净的炖锅中，接足量凉水完全没过肉，放入香叶、姜片、陈皮，中火煮开后，撇去浮末，转小火炖约45分钟。
三、炖牛肉的时候，将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、土豆切丁、卷心菜切丝。取一只炒锅，放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化。放入洋葱炒香。
四、放入胡萝卜炒软后，再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片。炒蔬菜的时候，牛腩也差不多炖了40分钟了，捞出牛腩，并把香叶、姜片也一起捞出。将炒软的蔬菜倒入牛肉汤锅中。
五、而牛肉，切成小丁，也倒回锅中。加入番茄酱后，以小火再继续炖约1.5小时，并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜。如果有香草，新鲜的或者干香草，如罗勒，在汤煮好后放入一些香草
