青菜大肉包

青菜大肉包的简介：

我家很久没做大包子了，说实话最近有点想念它。今天就做包子中经典款式：青菜大肉包。

青菜大肉包的用料：

青菜大肉包的家常做法，怎么做青菜大肉包好吃

一、将酵母，面粉，容器准备好

二、将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

三、将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角

四、加冷水和面

五、揉至手光盆光面光

六、将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小

七、在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子

八、擀成中间厚周边薄的面皮待用

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做法２(馅料调制)

一、将青菜切碎用盐码上，挤出水份

二、肉用刀剁碎

三、将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均

四、包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可

心食神小贴士：

一、最好在木桌上操作，不会粘。
二、和面加水一定要慢，一次要少加。
三、喜欢油腻，爽滑点口感的馅料，肉最好是选3层肉不带皮。
四、包好后在笼屉上一定要醒10分钟，才蒸。
五、蒸完以后不要立刻掀开锅盖，5分钟以后才打开，这样的包子站得住，不会塌陷。
六、大骨汤一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。