花生香酥排骨

花生香酥排骨的简介：

花生可以直接与排骨同炒，但这样做太简单、没新意，那就把它碾碎了，给每块排骨都穿上一件香酥外衣，这样，就费事儿了，够小资了吧

花生香酥排骨的用料：

花生香酥排骨的家常做法，怎么做花生香酥排骨好吃

一、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油

二、倒入料酒

三、大蒜切片

四、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上

五、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉

六、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可

七、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用

八、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香

九、放入排骨翻炒

十、撒入少许糖，继续翻炒1分钟

十一、．麻辣花生用擀面杖碾碎

十二、．将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可

心食神小贴士：

排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
炸排骨时注意火候，以免炸糊；
麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。