蜜汁核桃蝦是家裡小孩的最愛炸得酥酥脆脆的蝦子跟mayo混搭再加上蘋果真的是沒人能拒絕呢˙
一、這蜜汁核桃蝦的蜜汁醬很特別1/2cup的日本美奶滋(因為在中國超市就只有賣日式的)1TBS檸檬汁1TBS鳳梨汁1TBS煉乳(condensedmilk)把上述四樣材料混合均勻後放入冰箱中讓它冷卻凝固12隻大蝦剝殼開背畫刀後用廚房紙巾擦乾蝦子蝦子一定要擦乾這樣後續醃漬的動作才會入味放入鹽,白胡椒,酒,蛋白按摩搓揉蝦子並摔打破壞肉內纖維讓調味料深入蝦身最後放入3TBS太白粉鎖住原來醃製的味道這時可以熱油鍋
二、炸蝦的油鍋要非常的高溫所以會建議早在你醃漬摔打蝦子時就可以開大火熱油鍋油鍋燒足5-10分鐘後(看你油的份量決定)把剛剛摔打黏稠的蝦子沾裹"玉米粉"由開背部分先沾這樣開花的蝦球會比較漂亮放入熱油中只要炸一分鐘就好!!蝦子放入油鍋中後就轉中火讓油溫控制在一定的溫度內!
三、一分鐘後撈起炸好的蝦過油把中火轉成大火等待第二次脆炸現在把已泡好鹹水的蘋果擦乾放入大碗中把蝦倒入已提高溫度的熱油內做最後15秒的脆炸就可以撈起放入蘋果碗中加入剛剛在冰箱內冷藏的美奶滋蜜汁一起攪拌
四、最後灑上蜜核桃鋪在生菜上就是一道有這濃濃果香的蘋果蜜汁核桃蝦了˙
