使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽。作为一道夏日家常小菜，豇豆自身纯粹的鲜亮就足以跳动食欲，再加上爽口清新的好滋味，可有效缓解考生的心理压力。
一、将嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4厘米长的小段，大蒜切成片，朝天椒洗净对半剖开
二、削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁
三、在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味
四、锅中放入适量冷水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，煮3分钟后，取出用冷水过凉，再控干水分
五、将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可
