回锅肉

回锅肉的简介：

回锅肉的特点色泽红亮，肥而不腻。非常下饭开胃。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉的用料：

回锅肉的家常做法，怎么做回锅肉好吃

一、肉洗净，切薄片，用淀粉、料酒、生抽、盐腌制10分钟

二、青椒洗净，去蒂及籽，切成方块；蒜苗洗净切

三、炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出

四、锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘

心食神小贴士：

这道菜一定要选用肥瘦相间带皮的五花肉。肉片尽量切薄片，在过油的时候变的香而不腻。