泡椒田螺肉

泡椒田螺肉的用料：

泡椒田螺肉的家常做法，怎么做泡椒田螺肉好吃

一、水里放少量食盐，几滴食用油，放入田螺养一天，吐尽沙土。

二、田螺洗净，焯水，用牙签将螺肉挑出，去掉胃部的肠子等乱七八糟的东西，放盐和料酒腌入味。

三、芹菜洗净切丁，泡姜泡椒剁碎，老姜，蒜切片，干辣椒剪段，备用。

四、起一锅油至五成热，下干辣椒，青花椒稍炸。

五、下姜片蒜片爆香，入泡椒泡姜微炒，再放豆瓣酱，白糖，油辣椒，八角桂皮，炒制均匀出香味。有其他香料如山奈什么的也可以放，但是份量要少，不然就抢了香味。

六、下田螺肉，大火翻炒，熟后下芹菜丁略翻。

七、起锅前放鸡精，装盘。

心食神小贴士：

田螺料理之前一定要养一两天，把沙吐尽，不然就坏了一盘好菜。