虾肉丸子是应小朋友的要求再次做的，新鲜弹牙的虾泥配上点猪肉，裹上面包粉油里一炸，很酥很嫩，剥下的虾头可别浪费了，自制一碗虾油，多香！炸过的虾头也挺补钙，当佐餐小食也挺妙。但是切记哟：油炸的东西尽量少吃！不可贪多！
一、鸡尾虾去头剥壳，洗净，用适量味淋和苏打粉和黑胡椒粉腌制片刻；
二、将虾仁放入料理机内，入葱花和适量橄榄油打成泥状；
三、肉末加入适量橄榄油和盐，入葱花进行打水，中间适量加点水。
四、与虾泥混合搅拌均匀。
五、准备三个小碗，分别装入蛋液，生粉，面包糖，将虾肉球搓成圆形，分别沾入蛋液，生粉和面包液入锅中炸至金黄即可出锅。(手上沾点水或油再搓虾肉球)
