香瓜慕斯

香瓜慕斯的用料：

香瓜慕斯的家常做法，怎么做香瓜慕斯好吃

一、制作意大利蛋白霜：将砂糖和水倒入锅中，煮至115度，将蛋白打至六分发，倒入煮好的糖水，再打至干性发泡

二、琼脂片放在冰水中浸泡柔软；将糖和香瓜原汁倒入锅中煮开，加入琼脂片

三、盆中交替拌入打发的鲜奶油和蛋白霜，拌匀

四、将煮好的香瓜汁降温至20度，拌入鲜奶油蛋白霜

五、加入香瓜粒，拌匀

六、将香瓜的果肉挖出，倒入慕斯馅，放入冰箱冷冻一小时，表面凝固后加上香瓜、西瓜球点缀，再入冰箱冷藏三小时