其实很简单
一、鱼解冻用蛋清和淀粉,料酒,盐,腌制30分钟
二、国内倒点油,爆香豆瓣酱,用小火把红油逼出来,然后倒入适量的水,烧开!
三、加辅料(大白菜等等)煮熟!同时另一边锅烧水把鱼片烫熟
四、把辅料和豆瓣汁儿倒入盆中,鱼片也铺在上面
五、之前的同时也开始做热油:大把的花椒,八角,辣椒,姜,蒜,下油里滚~这里的油一定要多才好吃,一定要多!!!比如一杯什么的
六、等要油热到冒烟的程度的时候,把热油洒在装鱼片的盆了,哗啦!!!
七、最后点缀上香菜即可
by 心食神
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