一、将杏仁粉和低粉过筛
二、全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克融化的黄油
三、将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀
四、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
五、烤箱预热170度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
六、将蛋糕糊倒入圆模
七、入烤箱160度25分钟
|||一、蓝莓慕斯：奶油奶酪+细砂糖隔热水搅拌均匀
二、加入酸奶搅拌均匀
三、吉利丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份
四、将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的乳酪中
五、将蓝莓糖水加入搅拌盆中拌匀
六、鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀，放入冷藏室保存
七、蓝莓果冻：蓝莓糖水倒入锅中煮到85度左右，加入泡软的吉利士
