一、红豆清洗干净,用清水浸泡两个小时;年糕切片备用
二、先将锅中水煮开,下入泡好的红豆,大火煮开锅后,改小火炖两个小时,再用大火煮半个小时至红豆起沙
三、最好加入年糕片和冰糖,煮制年糕软糯即可
四、小贴士
五、用糯米做的年糕和红豆沙是最完美的组合啦
六、如果时间不允许,红豆不冷水浸泡也可以,只不过煮的时间要加长一些而已,但不要用开水浸泡
七、用大火煮红豆至起沙时要不停搅拌
八、在熬煮豆沙的过程中,中途可以加水,冷热水都行,添加的比例视豆沙的浓稠度而定
九、冰糖要在最后放,否则红豆不容易煮烂,冰糖的多少根据自己的口味调整
十、这款豆沙在冬天热食非常好,在夏季的食用的话,放入冰箱冷藏2小时食用,口感更佳。如果有刨冰机,打一些碎冰放入,更加冰凉
十一、根据个人喜好也可以放入莲子、百合