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焦香玛德琳(葡萄干馅)

焦香玛德琳(葡萄干馅)的简介:

9连玛德琳2盘OR12连玛德琳2盘

焦香玛德琳(葡萄干馅)的用料:

焦香玛德琳(葡萄干馅)的家常做法,怎么做焦香玛德琳(葡萄干馅)好吃

一、将黄油放入奶锅,小火煮成焦糖色

二、将煮好的榛果黄油过滤2遍,放至摸起来温热的温度

三、全蛋打散,加蜂蜜打均匀。分2次加入糖,搅拌均匀至浓稠状。无需打发至发白

四、在步骤1内分3次筛入低粉和泡打粉,每一次搅拌均匀才加下一次

五、将温热的榛果黄油一次性滤入步骤2中,用不规则翻拌的手法拌匀

六、将拌好的面糊封好,放入冰箱冷藏1小时以上

七、将模具扫上薄薄一层黄油(可用奶锅多出来的黄油),放入冰箱冷冻5分钟,取出在面上均匀撒上低粉防粘

八、预热烤箱210度

九、将冷藏的面糊取出,在模具内装入一半面糊,再放上几颗葡萄干,再装入一半面糊,约8分满

十、200度,中层,15-20分钟。闻到香味,颜色焦黄即可

心食神小贴士:

榛果黄油的熬煮程度个人感觉不必拘泥,我在熬煮黄油的同时在熬红豆沙,结果顾此失彼,回头去瞄黄油的时候发现煮的太焦,焦的就像平时煮焦糖那么焦。还好没有苦味,反倒意外的让玛德琳更加香。
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