宫保鸡丁的做法大全_宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的用料：

一、鸡肉切丁，加盐、生抽、鸡粉、花椒粉、水淀粉腌制30分钟以上

二、青椒、黄椒、红椒切块备用，葱切葱花，蒜切片，姜切末，干辣椒切段备用

三、平底锅内放少许油，将去皮花生仁放入锅中煸炒直至呈金黄色为止，盛出备用

四、锅内放油，油热，将鸡肉丁放入榨制，捞出沥干油备用

五、炒锅内放少许油，将葱姜蒜辣椒花椒放入爆香

六、加入郫县红油豆瓣酱，炒香

七、加入青椒、黄椒、红椒、翻炒均匀

八、加入炸好的鸡丁，翻炒均匀

九、加入炒好的花生仁，翻炒均匀即可出锅装盘

一、炒花生的时候一定要用小火慢炒，否则会很容易出现焦的现象。
二、腌鸡丁的时候可以用蛋清，口感会更为爽滑。
三、因为郫县红油豆瓣酱已经很咸，所以整道菜除了腌制鸡丁以外，不需要再加盐。