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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的用料:

鸡腿400克去皮花生一把
青椒1/2个黄椒1/4个
红椒1/4个小葱1根
2瓣一小块
辣椒7-8根花椒
郫县红油豆瓣酱
生抽花椒粉
鸡粉水淀粉适量

宫保鸡丁的家常做法,怎么做宫保鸡丁好吃

一、鸡肉切丁,加盐、生抽、鸡粉、花椒粉、水淀粉腌制30分钟以上

二、青椒、黄椒、红椒切块备用,葱切葱花,蒜切片,姜切末,干辣椒切段备用

三、平底锅内放少许油,将去皮花生仁放入锅中煸炒直至呈金黄色为止,盛出备用

四、锅内放油,油热,将鸡肉丁放入榨制,捞出沥干油备用

五、炒锅内放少许油,将葱姜蒜辣椒花椒放入爆香

六、加入郫县红油豆瓣酱,炒香

七、加入青椒、黄椒、红椒、翻炒均匀

八、加入炸好的鸡丁,翻炒均匀

九、加入炒好的花生仁,翻炒均匀即可出锅装盘

心食神小贴士:

一、炒花生的时候一定要用小火慢炒,否则会很容易出现焦的现象。
二、腌鸡丁的时候可以用蛋清,口感会更为爽滑。
三、因为郫县红油豆瓣酱已经很咸,所以整道菜除了腌制鸡丁以外,不需要再加盐。
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