辣味毛豆烧鸡

辣味毛豆烧鸡的用料：

辣味毛豆烧鸡的家常做法，怎么做辣味毛豆烧鸡好吃

一、鸡洗净，去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左右的大块

二、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段

三、锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀

四、倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半（约10分钟），再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、香油、鸡精，炒两三下后关火即可

心食神小贴士：

一、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫。我给省了。
二、郫县豆瓣酱挺咸的，我就没再放盐，口味重的自己加。
三、喜欢吃嬾毛豆的，就再晚点放。尖椒放早了会不脆。4、香菜别舍不得多放，特别提味。