芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。芦笋和肉的结合，清新而爽口，非常适合夏天的胃口！
一、将芦笋洗净
二、里脊肉切成薄片
三、用刀背把肉薄片拍松
四、在肉片的表面抹一些盐
五、再倒入1小匙生抽和1小匙生粉，拌匀，腌制5-10分钟
六、取芦笋的最嫩的尾部，在煮开的水中放一点盐，放入芦笋焯一下取出备用
七、取一根焯过水的芦笋放在一片肉片上，把芦笋卷起来
八、依次将所有的芦笋卷好
九、把鸡蛋打在碗里，拌匀
十、平底锅烧热，倒入约1大匙的植物油
十一、将卷好的肉卷在蛋液中蘸一下，让肉卷均匀的裹上蛋液
十二、将裹有蛋液的肉卷放到平底锅中，小火煎
十三、煎至四面的肉片全熟即可
十四、锅内放油，倒入生抽和醋，再加1小匙蜂蜜，稍加热即可
十五、吃的时候把酱淋上去即可
