青豆粉蒸肉

青豆粉蒸肉的简介：

有家餐厅的青豆粉蒸肉做得特别好，最近特别馋肉，老想他们家的。但是懒得约人去吃，刚好在网上有搜到他们家的菜谱，写得很模糊，自己凭着感觉试验了一下，除了摆盘和拍照差了点，味道非常接近，倍儿棒。推荐给大家……^.^

青豆粉蒸肉的用料：

青豆粉蒸肉的家常做法，怎么做青豆粉蒸肉好吃

一、将五花肉烧皮、洗净。大火蒸1小时，抹干水分，抹上醪糟酒和黄酒以及姜片。这里可以用牙签在肉上扎一下，方便入味。腌制大概十来分钟吧，当然不赶时间的话延长一下也没啥。

二、烧热平底锅，把肉放进去煎一下（这里最好转成小火比较靠谱），因为我挑的肉比较肥，所以它自己会出油，不会糊。

三、煎好的肉切片，晾一下。

四、将蒸肉米粉加上两勺生抽，一勺耗油，少许白糖，少许鸡精，一点芡粉，搅拌均匀。

五、一片一片地将肉上涂满搅拌好的米粉，注意抹均匀，玛在碗底（碗不要太大，不然到时候青豆会不够垫底）

六、青豆洗干净，沥干水，与剩余的一点点蒸肉米粉一起搅拌均匀，然后填充整个碗。

七、盖上两片生菜叶子，再覆盖上一层保鲜膜，大火蒸上两三个小时。（食谱上说是三小时，我因为在炖汤，就刚好加了一个蒸格，蒸了大概两个半小时）

心食神小贴士：

不知道说得够不够清楚，厨艺不是太好的我，其实不太会写步骤，至于调料的用量，我也是凭着感觉去放的。因为没有精确的计量器。相信经常做饭的你们应该能够比较好的把握这个量。
网上的食谱写得很模糊，我自己又改良了一下。这个配方做出来的粉蒸肉吃起来是甜鲜软糯。如果喜欢吃得辣一点或者不喜欢吃偏甜的口感，可以自行改良一下调味品。
另外，覆盖生菜叶和保鲜膜是我自己加的。生菜是因为刚好今晚要炒，顺手摘了两片，加保鲜膜一直是我蒸菜的习惯。
有什么不清楚的，留言问我吧，照片拍得不好，请见谅。