早就想做煲仔饭，可惜没有腊肠。超市卖的那种广东细腊肠难吃得很，我都怀疑里面放的是不是肉。我今天做的煲仔饭用的是自己做的干肠，做干肠应该用切成小块的的肉，我偷懒用的肉馅，结果干肠没有嚼劲，像肉松一样，而且肠里没放肥肉，好的干肠蒸出来肥肉应该亮晶晶的，那才漂亮。好在味道还行，差强人意吧，哪有那么多十全十美。做煲仔饭最好选用细长粒的香米，我用的就是我家日常吃的普通大米。东北大米质量还是很高滴^_^
一、先把米洗好，泡上，泡到米粒全身发白，这样做出来的米饭才不会夹生
二、砂锅底部抹上一层油，然后把米和水倒进去，水和米的比例在1.5:1左右比较适宜。先大火煮开
三、把米粒搅一下防止糊底，然后转小火
四、煮饭的时候另起一火准备食材。先把青菜和香菇用盐水焯熟
五、干肠切片，豆腐切片
六、把豆腐放到油锅里煎成豆腐泡
七、烧到饭表面有一个个的洞，扑扑冒泡的时候就可以把食材摆上去了。打一个鸡蛋，竟然是双黄的，幸运啊。儿子嫌我的干肠油太少，我又把上顿剩的红烧肉扔进去几块
八、盖上盖，换最小火，再煮五分钟。关火，不要开盖，继续焖十分钟，砂锅散热很慢，里面还很热呢。十分钟后打开锅盖，把青菜放上面，沿着锅边倒一圈酱汁，搅拌一下就可以吃到热气腾腾的煲仔饭啦！酱汁可以用海鲜酱油或者蚝油，我用的是剩下的红烧肉汁儿，非常的香，米饭非常的烫
