一、将翅中洗净成中间剁成两段（也可以用整个的），放入碗中
二、在碗中放入适量的盐和料酒拌匀将鸡翅中腌制5分钟，然后将蛋清和干淀粉混合成糊状倒入鸡翅中拌匀待用
三、腌制鸡翅的时候，将土豆去皮切成和鸡翅一样大的滚刀块
四、还需要将青红椒切成三角块，葱切段，蒜切成蒜末（大约小半碗)
五、炒锅放油烧热放入土豆中火炸成金黄色（不能用大火，以免土豆外面糊了，而里面还是生的）
六、捞出土豆后，将挂好蛋清淀粉糊的鸡翅放入油中，中小火炸3~5分钟，直到鸡翅表面上色均匀
七、炒锅烧热放平时炒菜的油量，放入蒜末改小火将蒜末炒出香味，炒香就可以，千万不要炒焦，炒好的蒜末盛出来或者堆到锅边，里面的蒜油放在锅里不动
八、放入葱姜和青红椒翻炒均匀，然后和蒜末一起炒匀，放入味极鲜酱油出香味
九、放入半碗清水，然后放入咖喱粉，少许盐搅匀调好味道
十、煮半分钟后用少许水淀粉勾薄芡，让锅里的汁成稀糊状
十一、倒入炸好的土豆鸡翅翻炒到都裹上芡汁即可关火
