蒸蛋糕

蒸蛋糕的用料：

蒸蛋糕的家常做法，怎么做蒸蛋糕好吃

一、将蛋白与蛋黄分开，用打蛋器慢速搅打蛋白1分钟，加入一半量的糖，加速搅打至泡沫变细小，再加入一半的糖，同时加入蛋黄，打至涨发

二、将面粉与泡打粉混合过筛，均匀撒入打好的蛋液中，用橡皮刮刀翻拌，倒入玉米油拌匀；装入模具八分满，轻震出气泡；在表面撒上葡萄干和巧克力片

三、事先准备好蒸锅，加足水量并烧开，放入模具大火蒸15分钟，用筷子/竹签插入蛋糕，抽出查看没有粘液即蒸熟，取出冷却脱模即可

心食神小贴士：

蛋液与面粉混合时要由下至上翻拌，这样面粉不会起筋，蛋糕才能发得松软；翻拌的同时将水烧开，拌匀后及时上锅蒸，以免消泡影响蛋糕的涨发。