一、西瓜外皮洗净,对半剖开;鸡蛋磕破取蛋清备用
二、用小勺将瓜瓤刮出,留1cm厚度的瓜肉即可,在半圆的瓜壳底部切一小块,便于平放
三、称取140g瓜肉,用食品料理机打成西瓜汁
四、将西瓜汁+糖放入锅内加热至115度
五、加热时,搅打蛋清至硬性发泡(即打蛋器取出时尖端有短小直钩);将115度的西瓜糖水一点一点加入蛋清中,搅打均匀
六、淡奶油打至湿性发泡,即打蛋器取出时尖端有较长弯钩
七、在淡奶油中加入草莓酱,搅打均匀
八、将淡奶油中与混合了西瓜糖水的蛋清拌匀,加入20g西瓜肉拌匀(可不加)
九、拌好后倒入已挖空的半圆型西瓜壳中,放冰箱冷冻四小时以上,无需搅拌