一、苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
二、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
三、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
四、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
五、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
六、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
七、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
八、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
九、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
