小黄鱼，属冰鲜类海鱼。咱家喜吃海鱼，池鱼肉质鲜嫩的大有“鱼”在，但俺就怕那股子泥味儿，觉得吃起来特煞风景，无论放什么佐料也难掩之。很多人认为小黄鱼长大后就是俗称黄花鱼的大黄鱼。它们的外形很像哦～，但它们却是两种鱼类。就像以前，我说的是以前哦，俺自以为番茄小的时候就是樱桃番茄一样，哈～
一、小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净，沥干水分，放入米酒搓均
二、将小鱼置于小胶筛上，放入糖、少量的盐，上下抖动胶筛，让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面
三、将小鱼头朝下尾朝下，倒栽葱样围放在胶筛的边缘，放置于干爽通风的地方大约4～5小时。尽量沥干身体的水分
四、小鱼变得较干硬时就可以下锅煎了。不粘锅下油，放入小鱼（俺心急将小鱼全下到锅里一块煎，结果是难翻面，有些鱼受热后粘到一块去了，导致成品不够漂亮）
五、煎到两面金黄，放入椒盐兜匀即可出锅
六、酥得骨头也能吃掉
